Pechuga de pintada de Extremadura rellena de migas del pastor
Ingredientes (4 raciones):
▪ Pintada (800 gr).
▪ Cebolla (1 unidad).
▪ Tomate (1 unidad).
▪ Zanahoria (1 unidad).
▪ Dientes de ajo (2dientes).
▪ Vino tinto (½ dl).
▪ ½ litro de caldo de ave.
▪ Sal y pimienta.
Para las migas:
▪ Pan candeal (400 gr).
▪ Ajo (6 dientes).
▪ Pimiento rojo (1 unidad).
▪ Aceite (½ dl).
▪ Agua y sal.